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我是一個肉食主義者

對牛肉來說小舞首選美國牛肉

畢竟以肉質的鮮美口感來說

美國牛肉都讓人一試成主顧

但今天要介紹的主菜雖然也是來自美國

但可是平常很少聽到的美國羊肉

畢竟美國羊肉引進台灣的時間還不長

目前進口的肉商也只有台耀和美福代理進口

所以這次文章介紹主角將不僅只有餐廰而已

重點還包括難得一見的頂級《美國藍鑽級羊肉》套餐

就讓我們一起前往宜蘭「饗宴互動鐵板燒」品嚐這五星食材的極致美味吧

 

【饗宴互動鐵板燒X美國藍鑽級羊肉~餐廳篇】

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▲「饗宴互動鐵板燒」其實在2017年初已經搬到新址,就在宜蘭五結鄉的溪濱路上。

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▲佔地比舊址更大更具規模。

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▲而且在用餐的過程中也有許多獨特的安排,例如設立了舒適的等待區,讓用餐的客人可以在訂位時間未到前有個休息的環境。

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▲尤其後方設計了一間寵物休息室,更可見對服務的用心。

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▲寵物休息室裡有著獨立的隔間、監視錄影與空調設備,讓用餐客人就算帶著寵物前來也有完善的照顧。

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▲接著就讓我們進入「饗宴鐵板燒」一探究竟。

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▲一樓是主要的用餐區,有著開放的鐵板座位區,提供精緻舒適的用餐環境。

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▲二樓有著兩間獨立包廂,如果有10-12人左右人數且希望有獨立的空間,在包廂裡將可不受干擾。

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▲在二樓包廂外圍是餐後休憩區,可以在此享用甜點與飲料,輕鬆閒聊。

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▲而一旁的甜點區擺放著今天特製的各式甜點,有別於其它鐵板燒餐廳,種類多且精緻。

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▲這些甜點可是全部手工製作,在二樓後側是「饗宴鐵板燒」的甜點廚房,分別有冷熱甜點室來製作每天的精緻點心。

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▲美食一定要配好酒,在一樓門口有著一個酒瓶製成的壁燈,旁邊就是「饗宴鐵板燒」的酒窖。

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▲在恆溫恆溼的酒窖裡擺放著各式美酒,可以搭配每天不同主題的食材。

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▲除了一樓大門旁的酒窖外,在四樓還有一間較大型的酒窖,這裡提供更高級的藏酒。

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▲不只有紅白酒,在一樓後方還有一個小酒櫃,裡面有著各地名酒,讓用餐時的選擇更多樣化。

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▲除了酒窖之外,「饗宴鐵板燒」也展示許多新鮮食材

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▲在一樓的一角有著各種新鮮的在地水果與自製甜點,來這邊用餐外還能購買回去細細回味。

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▲另一側則是有著今天的特選食材,當然包含今天我們將要享用的《美國藍鑽級羊肉》。

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▲時間接近中午用餐時刻,一樓主用餐區也接近客滿,所以我也移動到二樓的包廂,準備展開今天的《美國藍鑽級羊肉》大餐吧。

 

【饗宴互動鐵板燒X美國藍鑽級羊肉~套餐篇】

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▲今天的用餐場地位在二樓的VIP包廂區

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▲這一間包廂有著整排的玻璃窗,採光與景色令人很舒適。

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▲今天為我們掌廚的是「饗宴鐵板燒」的型男大主廚是程智勇師傅。

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▲除了餐具之外,也有著調味佐料與檸檬水供用餐時搭配。

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▲用餐之前,先泡上一杯頂級大禹嶺好茶,準備迎接今天程師傅特製的《美國藍鑽級羊肉》料理。

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▲首先程師傅使用的食材是美國藍鑽羊肩包。

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▲搭配珍貴的鴨肝,在輕微煎烤至雙面金黃色後就完成。

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▲首道前菜『羊肩包鴨肝起司沙拉』就用高級食材拉開序幕,薄切羊肩肉本身鮮嫩無腥味,微煎後搭配鴨肝有著濃郁的香氣與甜味,令人食指大開。

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▲搭配前菜的是『Champagne Rose』,微花香氣泡香檳引出最佳食感。

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▲接著是體形頗大的宜蘭在地甜蝦,直接置放於鐵板上煎烤。

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▲煎好的大蝦置放在楓葉上,看了就垂涎欲滴。

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▲剝開蝦殼後,蝦肉晶透飽滿,鮮嫩多汁,咬起來清脆,放在羊肩肉後形成山珍海味的鮮美。

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▲接著程師傅取出美國藍鑽級丁骨羊排,準備下一道『舒肥羊丁骨佐黑松露蒜泥』。

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▲搭配的食材是令人驚訝的世界三大珍饈之一的法國黑松露。

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▲將羊丁骨煎到香味四溢,外表金黃微酥後就可以擺盤了。

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▲配合著切成薄片的黑松露與蒜泥,提昇了羊丁骨肉質的口感,真是太奢侈了。

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▲這一部份搭配的紅酒是以漫畫為名的美國『CARICATURE』紅酒。

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▲接出下一道的食材可是知名的宜蘭黑鮪魚腹肉TORO。

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▲將佈滿油花的TORO略煎烤後所成的TORO蓋飯,雖然量不多,卻見其豪華的程度。

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▲白飯上加了宜蘭三星青蔥,一咬立即感受那鮪魚腹肉的豐厚油脂,不愧程師傅笑稱是最頂級的台灣魯肉飯。

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▲到此時先告一段落,送上桌的是以 鮮魚與羊肋條所熬煮的魚湯,古人造字真有趣,魚+羊合組『鮮』字,果真這一道湯甘甜鮮美,味道富層次。

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▲豪華食材一波接一波,網路上風評極佳的烤海膽龍蝦在此時登場。

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▲金黃色焗烤約巴掌大的龍蝦與海膽組合,有著奶油焗烤的甜香與海鮮龍蝦的鮮美。

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▲簡單用叉子從後方插入就可挑起整塊蝦肉,透過光線映射出金黃微透,一口咬下散發出海洋之鮮,不愧是「饗宴鐵板燒」不敗之經典菜色。

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▲最後的主菜食材登場,豪邁的大塊羊肋排配合迷迭香,想必是最能感受《美國藍鑽級羊肉》的精華。

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▲程師傳先把羊肋排在鐵排上進行煎烤,待外觀有些微黃,肉味香氣四溢後完成第一步的調理並送至烤爐。

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▲經過爐烤過後的羊肋排,外表已經是酥脆到讓人猛吞口水。

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▲這時切出肉塊部份,鮮紅橫切面帶點肉汁,宛如頂級牛排。

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▲最後一道壓軸『爐烤羊排佐芥末薄荷醬』完成,肉質幾乎無腥味,熟度恰到好處的鮮嫩滋味,一口咬下充滿幸福。

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▲而取下的帶骨肋排部份再經過鐵板煎烤後繫上紙片,讓人直接手拿啃食,酥脆口感意猶未盡,不由得再要一支。

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▲大口吃肉也要大口喝酒,這時準備著兩種不同的紅酒為『Rioja/Shiraz Australia』,來依據個人喜好搭配。

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▲今天的《美國藍鑽級羊肉》餐酒會,就在最頂級羊肉下結束了肉類料理部份。

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▲但也別忘了「饗宴鐵板燒」的人氣手工甜點。

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▲加上法國帶回的藍山咖啡,可說是最完美的結尾。

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▲能夠讓程師傅手沖藍山咖啡,這可不是隨時都有的待遇。

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▲就在喝咖啡吃甜食的時光中,結束了今天價值5,000元的《美國藍鑽級羊肉》套餐饗宴。

今天這一場美國藍鑽級羊肉大餐,除了五星級的食材,搭配VIP的主廚手藝與頂級的紅酒,加上高級舒適的環境,可說是令人回味再三,目前美國羊肉還不是很容易買到,除了可以連繫進口肉商「台耀」和「美福」外,也可以前往饗宴互動鐵板燒洽詢喔。

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